橄欖油生產工藝：傳承百年的匠心與品質

橄欖油被譽為“液體黃金”，不僅因其獨特的口感和香氣，更因其豐富的營養價值。

作為健康飲食的重要組成部分，橄欖油的生產工藝直接影響著其品質與風味。
西班牙維多利亞橄欖油生產工廠擁有近200年的橄欖油生產歷史，從1820年ALABART家族在西班牙加泰羅尼亞地區開始經營至今，始終秉持傳統工藝與現代技術相結合的理念，為全球消費者提供高品質的橄欖油產品。

1. 橄欖的采摘：品質的起點

橄欖油的品質首先取決于橄欖果實的質量。
西班牙維多利亞橄欖油工廠嚴格把控橄欖的采摘環節，確保每一顆橄欖都在較佳成熟期被采摘。
橄欖的成熟度直接影響油的風味和酸度，因此采摘時間至關重要。

- 手工采摘部分高品質橄欖油采用手工采摘，避免機械損傷，確保果實完整。

- 適時采收橄欖的成熟度分為青橄欖（風味濃郁、辛辣）、半熟橄欖（平衡的風味）和熟橄欖（口感柔和），不同成熟度的橄欖可調配出不同風味的橄欖油。

2. 橄欖的運輸與清洗：確保新鮮度

采摘后的橄欖需在24小時內運送至工廠進行加工，以防止氧化和發酵，影響油的品質。
運輸過程中，橄欖被放置在通風良好的容器中，避免高溫和擠壓。

到達工廠后，橄欖需經過嚴格的清洗流程，去除枝葉、灰塵和雜質，確保后續壓榨過程的純凈度。

3. 橄欖的壓榨：傳統與科技的融合

西班牙維多利亞橄欖油工廠采用冷壓工藝（Cold Extraction），確保橄欖油的風味和營養成分不被高溫破壞。
這一過程分為以下幾個步驟：

（1）破碎與研磨
橄欖被送入破碎機，輕輕碾碎成糊狀，使果肉與果核分離。
傳統石磨工藝仍被部分高端產品采用，以保留更豐富的風味。

（2）低溫攪拌（Malaxation）
橄欖糊在低溫（通常低于27°C）下緩慢攪拌，使油滴逐漸聚集，便于后續分離。
這一步驟對橄欖油的香氣和口感至關重要。

（3）離心分離
現代橄欖油生產多采用離心機，將油、水和果渣高效分離。
這一技術能較大程度保留橄欖油的天然特性，同時提高出油率。

4. 過濾與儲存：保持純凈與穩定

初榨橄欖油在分離后可能含有少量水分和懸浮物，因此需經過精細過濾，以確保清澈透亮的品質。

過濾后的橄欖油被儲存在不銹鋼罐中，避免光照和高溫，以保持其新鮮度和抗氧化性能。

5. 裝瓶與品質檢測

在裝瓶前，每一批橄欖油都需經過嚴格的實驗室檢測，包括酸度、過氧化值、感官評定等，確保符合國際橄欖油理事會（IOC）和歐盟標準。
西班牙維多利亞橄欖油工廠的產品均達到特級初榨橄欖油（Extra Virgin Olive Oil）的標準，酸度低于0.8%，風味純正，無任何缺陷。

6. 為什么選擇西班牙維多利亞橄欖油？

西班牙是世界上較大的橄欖油生產國之一，而維多利亞橄欖油工廠憑借近200年的經驗，將傳統工藝與現代技術完美結合，確保每一滴橄欖油都具備卓越品質：

- 單不飽和脂肪酸豐富有助于心血管健康，降低“壞”膽固醇（LDL）。

- 天然抗氧化物質富含維生素E和多酚，延緩衰老，增強免疫力。

- 多樣化的烹飪適用性適合涼拌、煎炒、烘焙，為菜肴增添獨特風味。

自2000年以來，西班牙維多利亞橄欖油有限公司已為北京、天津、山東、上海、浙江、廣東、四川、新疆等地的眾多企業提供優質橄欖油產品。
為了更好地服務中國客戶，董事長Mr. Victor在中國廣州設立分公司，確保高效溝通與及時服務。

結語

橄欖油的生產工藝是一門科學與藝術的結合，從橄欖的采摘到較終的裝瓶，每一個環節都影響著成品的品質。
西班牙維多利亞橄欖油工廠憑借世代傳承的匠心精神，為消費者帶來健康、純正的高品質橄欖油。

選擇橄欖油，不僅是選擇一種食用油，更是選擇一種健康的生活方式。