橄欖油工藝

時間：2025-05-20點擊次數：328

橄欖油工藝：傳承百年的健康與美味

橄欖油，被譽為“液體黃金”，不僅因其獨特的風味和豐富的營養價值備受推崇，更因其精湛的制作工藝而成為健康飲食的首選。

作為擁有近200年橄欖油生產歷史的西班牙維多利亞食品有限公司（Vidoria S.L），我們始終秉承ALABART家族的傳統工藝，結合現代技術，為全球消費者提供高品質的橄欖油產品。
今天，讓我們一同探索橄欖油的制作工藝，感受這份源自西班牙加泰羅尼亞的健康饋贈。

一、橄欖的采摘：品質的起點

橄欖油的品質首先取決于橄欖果實的質量。
在西班牙加泰羅尼亞地區，我們擁有得天獨厚的自然條件——充足的陽光、適宜的土壤和地中海氣候，這些因素共同孕育出風味濃郁、油脂豐富的橄欖果。

我們的橄欖采摘遵循嚴格的季節性標準，通常在每年的10月至12月進行。
為確保果實的完整和新鮮度，我們采用手工采摘或機械振動的方式，避免果實受損。
采摘后的橄欖必須在24小時內進行壓榨，以較大程度保留其天然風味和營養成分。

二、傳統與現代結合的壓榨工藝

橄欖油的制作工藝歷經千年演變，從古老的石磨壓榨到現代離心技術，每一步都凝聚著匠人的智慧。

1. 清洗與去葉
采摘后的橄欖需經過清洗，去除枝葉、泥土等雜質，確保油品的純凈度。

2. 冷壓榨取
我們采用低溫冷榨（溫度控制在27℃以下）的方式提取橄欖油，這種方法能夠較大程度保留橄欖中的多酚、維生素E等活性成分，使油品更具營養和抗氧化性。

3. 離心分離
壓榨后的橄欖糊經過離心機分離，將油、水與果渣分開。
這一步驟確保了橄欖油的清澈和穩定性。

4. 過濾與儲存
初榨橄欖油經過精細過濾后，被儲存在恒溫、避光的不銹鋼罐中，以保持其新鮮度和風味。

三、橄欖油的等級與品質

根據國際橄欖油協會的標準，橄欖油主要分為以下幾類：

- 特級初榨橄欖油（Extra Virgin Olive Oil）酸度低于0.8%，風味純正，營養價值較高，適合直接食用或低溫烹飪。

- 初榨橄欖油（Virgin Olive Oil）酸度稍高，但仍保留天然風味，適合烹飪使用。

- 精煉橄欖油（Refined Olive Oil）經過化學或物理精煉，風味較淡，適合高溫烹飪。

- 混合橄欖油（Olive Pomace Oil）由果渣提取，需精煉后與初榨油混合，適合一般烹飪。

西班牙維多利亞橄欖油始終堅持生產特級初榨橄欖油，確保每一滴油都符合較高品質標準。

四、橄欖油的健康價值

橄欖油不僅是美味的調味品，更是健康生活的理想選擇：

1. 心血管健康富含單不飽和脂肪酸（油酸），有助于降低“壞”膽固醇（LDL），維持“好”膽固醇（HDL）水平，減少心血管疾病風險。

2. 抗氧化作用含有豐富的維生素E和多酚類物質，能有效抵抗自由基，延緩衰老，保護皮膚健康。

3. 促進消化適量食用橄欖油可促進膽汁分泌，幫助消化吸收。

4. 烹飪多樣性適合涼拌、煎炒、烘焙等多種烹飪方式，為菜肴增添獨特風味。

五、西班牙維多利亞橄欖油：百年傳承，全球共享

自1820年ALABART家族在西班牙加泰羅尼亞開始橄欖油事業以來，我們始終堅守傳統工藝，同時不斷創新，以滿足現代消費者的需求。
2000年后，西班牙維多利亞橄欖油有限公司進入中國市場，為北京、天津、山東、上海、浙江、廣東、四川、新疆等地區的客戶提供優質產品。

為更好地服務中國消費者，董事長Mr.Victor在中國廣州設立分公司，確保每一瓶橄欖油都能以較新鮮的狀態送達您的餐桌。

結語

橄欖油工藝，是一門融合自然饋贈與人類智慧的藝術。
西班牙維多利亞橄欖油憑借近200年的經驗，將健康、美味與品質完美結合。